[중계] 고기파티 - 눅진한 맛이 일품인 이베리코 목살 식도락 - 강북




여름을 힘들어 하는 짝꿍을 위해서 고기를 먹기로 했다. 처음에는 짝꿍에게 살치살을 사주려고 했는데, 짝꿍이 마음이 바뀌어서 살치살이 땡기지 않는다고 한다. 그렇다면 살치살은 과감히 포기하고 다른 것을 먹어야지. 그래서 어떤 고기를 먹을까 잠시 고민을 하다가 이베리코 목살을 먹기로 결정하고 중계동 고기파티로 향했다. 고기파티는 지난 번 방문했을 때 만족스럽게 먹은 기억이 있어서 부담 없이 찾아갈 수 있었다.



내부에는 여전히 많은 고객들이 자리를 채우고 있었다. 지난 번에도 느꼈지만 질 좋은 고기를 합리적인 가격으로 판매하면 고객은 저절로 찾아오는 법이다. 고기파티는 수입산 소고기와 돼지고기를 판매하는데 상당히 가성비가 좋아서 인근 주민들이 많이 찾는 곳이다.


이번에는 메뉴가 걸려 있는 벽 쪽이 아니라 테이블에 앉았기 때문에 테이블에 있는 메뉴를 사진 찍었다. 찍을 때는 느끼지 못했는데 이제 보니 가격표가 제대로 보이지 않네. 이베리코 돼지는 목살과 항정살을 판매하고 있는데 이베리코 특성상 지방이 굉장히 많다. 따라서 삼겹살이나 항정살을 먹는 것보단 목살 같이 비교적 지방이 적은 부위를 고르는 것이 좋다.





반찬은 지난 번과 동일하다. 쌈무, 명이나물, 마카로니 샐러드, 무절임, 콩나물 파무침과 소스 6종이 준비 되어 있다. 소스는 3가지 종류의 소금과 함께 표고 와사비, 와사비와 홀그레인 머스터드가 나온다. 예전에는 고기와 와사비가 상당히 낯선 조합이었는데 이제는 전국적으로 많이 보편화된 조합이다. 와사비가 고기의 느끼한 맛을 억제하기 때문에 굉장히 잘 어울린다. 이런 조합을 찾은 그대, 내가 몹시 칭찬해요.


이베리코 목살 2인분. 국내산 돼지 목살에 비해 지방층이 두터운 것이 특징이다. 목살이 이 정도인데 삼겹살이나 항정살은 더욱 지방층이 두껍다. 지방의 고소하고 눅진한 맛도 좋지만 고기 본연의 맛을 즐기기에는 목살이 제격이다. 고기는 스스로 구워야 하기 때문에 이제 맛있게 구워 보도록 하자.


이베리코 돼지는 지방이 많기 때문에 한 번에 불판에 다 올려서 구우면 쉽게 타는 불상사가 일어날 수 있다. 따라서 소고기처럼 적당한 양을 올린 후 흐름이 끊기지 않게 계속 굽는 것이 중요하다. 또한 자주 뒤적이면서 타지 않게 굽는 것이 중요한 포인트라고 할 수 있다.


굽는 과정은 귀찮으니까 과감히 생략하기로 한다. 어느덧 먹음직스럽게 잘 구워진 이베리코 목살의 모습. 참으로 아름다운 모습이 아닐 수 없다. 그렇다면 이제 신중히 그 맛을 음미할 시간이 왔다.


와사비를 올린 후 냠냠. 와사비의 알싸한 맛이 이베리코 목살의 눅진한 맛을 잘 잡아준다. 그냥 먹어도 맛있지만 이렇게 와사비와 함께 먹으니 그 맛을 더욱 깊이 있게 느낄 수 있다. 표고 와사비와도 먹어봤는데 그냥 와사비와 홀그레인 머스터드가 더 잘 어울렸다.

나는 채소를 많이 먹으라는 짝꿍의 말을 귀 기울여서 듣는 멋진 사람이기 때문에 이렇게 깻잎, 상추에 파 무침과 잘 구워진 마늘을 넣고 열심히 먹었다. 쌈으로 먹을 때는 와사비보다 홀그레인 머스터드가 더 잘 어울리는 느낌이었다. 이렇게 이날도 멋지게 과식을 하고 부푼 배를 두드리며 나왔다. 중계본동에서 눅진한 맛이 일품인 이베리코 목살을 먹고 싶다면 한 번 방문해 볼 것을 추천하는 곳이다.

위치: 서울 노원구 중계동 58-8


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