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[을지로] 남포면옥 - 어복쟁면과 평양냉면 식도락 - 강북




을지로에 자리를 잡고 꽤나
오랫동안 영업을 하고 있는 남포면옥.
남포면옥은 따뜻한 어복쟁반과
차가운 평양냉면을 함께 즐길 수 있는
크나큰 장점이 있는 곳이기도 하다.
지금은 초봄이기도 하고 시기가 시기인만큼
예전만큼 고객으로 붐비지는 않았지만
그래도 명성만큼은 변함이 없다.


남포면옥은 미쉐린 빕 구르망에
4년 연속 선정이 되었다고 한다.
여러 사건들의 영향력으로 인해
미쉐린 가이드의 신뢰도가 떨어졌지만
남포면옥이 그만큼 유명하다는
반증은 충분히 될 수 있다.

남포면옥 벽에는 유명인들의
사인들이 많이 있는데 그간 찾아간
유명인들이 누구인지 보는 재미도 있다.


메뉴판.
평양냉면 가격은 다른 유명한 곳과
큰 차이가 없지만 어복쟁반은
상당히 높은 가격대를 보이고 있다.
그 밖에 빈대떡, 모둠전과 해물파전 등
여러 전 종류와 만두를 팔고 있다.
취향에 따라 전 종류도 즐길 수 있지만
굳이 전 요리를 즐기지 않아도 충분하다.

우리는 남포면옥의 시그니처 메뉴라고
할 수 있는 한우 어복쟁반과 평양냉면을 주문.
양껏 먹고 싶었지만 가격의 압박으로 인해서
어복 쟁반은 가장 작은 사이즈를 주문했다.
흑흑, 가벼워진 지갑의 슬픔이여..




얼마 지나지 않아 아름다운
자태를 뽐내며 등장한 어복쟁반.
내가 어복쟁반에 대해서 잘 모르다보니
어복쟁반이 뭔지 한 번 찾아보고 갔다.

어복쟁반은 평안도의 향토음식이라고 하며
고기와 채소를 담고 따뜻한 육수를 부워
은은하게 끓이며 먹는 요리라고 한다.
한국에 어복쟁반이 들어온 이후 각 가게마다 
어복쟁반의 개성이 달라서 이런 다른 점을
찾아가며 먹는 재미도 있다고 한다.

남포면옥의 어복쟁반은 소고기와
각종 버섯과 채소가 푸짐하게 올라왔다.
점원이 버섯과 채소의 숨이 죽지 않아서
한 번 끓인 후 먹으라고 설명을 해줬다.
그럼 그 말을 따라야지.


어랍쇼.
자작하게 한 번 끓였더니양이 확 줄어든다.
채소의 숨이 죽으니 당연하겠지만
뭔가 섭섭하고 아쉬운 기분이 든다. 흑흑.
처음 어복쟁반이 나올 때는 몰랐는데
한 번 끓이며 뒤쳑거리니 한 부위가 아닌
두 부위의 소고기가 들어있다.

하나는 양지라는 것을 쉽게 알아볼 수 있었는데
다른 부위는 어디 부위인지 알아차리지 못했다.
그래서 무슨 부위인지 물어보니 유통이라고 한다.
내가 흔히 즐겨 찾지 않는 부위다보니
쉽게 알아차리지 못했나보다.

먼저 육수를 마셔봤는데 맛이 상당히 슴슴하다.
감칠맛을 도무지 느껴볼 수가 없는 슴슴함이다.
좋게 말하면 담백함의 극치라고 할 수도 있지만
이런 슴슴함을 싫어하는 사람에게는 호불호가
충분히 갈릴 수 있는 그런 맛이었다.

양지는 상당히 부드럽게 잘 삶아서 
먹기에 부담이 없고 부족함이 없다.
유통이라는 부위는 소의 젖이라고 하는데
상당히 독특한 식감과 맛을 보이고 있었다.
내가 익숙하지 않아서 그런지 유통보다는
양지가 더 먹기 편하고 입에 착 감겼다.

숨이 죽어 양이 줄어든 어복쟁반을
처음 볼 때에는 상당히 가슴 아팠지만
먹다보니 양이 적은 편이 아니었다.
양이 많지 않은 사람끼리 왔다면
둘이서 먹기에 좀 많을 수도 있다.
음식 남기면 지옥 가서 비벼 먹어야 하니
우리는 꿋꿋하게 남김 없이 먹었다. 헉헉.


배가 몹시도 불렀지만 남포면옥에 왔으니 
그래도 평양 냉면은 먹어야 인지상정이지.
두 그릇을 주문하기에는 배가 몹시 불러서
한 그릇만 주문하고 나눠 먹었다.
고명은 계란, 오리, 배, 무절임과 함께
두 점의 수육이 들어있다.

면을 먹기 전 육수를 먼저 마셔보니
평양냉면의 육수는 어복쟁반의 육수와
동일한 것을 사용하는 것 같다.
이미 어복쟁반에서 육수를 접해서 그런지
육수에서 큰 감동을 느낄 수는 없었지만
면에서 상당한 감동을 느끼며 먹었다.

면이 쫀득하면서도 툭툭 잘 끊어진다.
여타 평양냉면 전문점과는 확연히
다른 식감을 보이고 있다.
각자의 취향이 다르고 가게마다의
개성이 다 다르기 때문에 어느 곳의 
평양냉면이 수준 높은지를 따지는 것은
무의미하겠지만 남포면옥의 평양냉면은
상당히 수준급이라는 것을 느꼈다.

을지로쪽에 많은 평양냉면 전문점이 있지만
어복쟁반과 냉면을 같이 즐기고 싶다면
좋은 선택지가 될 수 있는 곳이다.

위치: 서울 중구 을지로3길 24



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